Vinification et vieillissement: Nous faisons une sélection extrême des raisins. Pressage doux pour obtenir le jus de goutte. La première fermentation est effectuée dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 15º-18ºC pendant 10 jours. Nous disposons d'une cave souterraine qui maintient la température et les conditions idéales pour le processus de seconde fermentation en bouteille, qui s'effectue en dessous de 13º C, très lentement, en trois mois environ et reste en contact avec ses lies pendant plus de 60 mois, recherchant le niveau optimal de fragrance dans les arômes secondaires caractéristiques d'un long vieillissement et obtenant une bulle fine et intégrée.*
Mariage: Le caviar, les fruits de mer, les foei, les fraises, le chocolat, ...
Degré d’alcool / Titre alcoolométrique volumique: 12,50 %
Format: 75 cl
Sucres (g): 12 gr/l
Température: 8ºC-10ºC
Entretien: Conservez le flacon en position verticale, dans un endroit propre et sec, à une température constante, de préférence entre 13° et 18°C, à l'abri de la lumière.
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